Leckerer Gluten- u. Lactose freier Blechkuchen mit Apfel

Wir erwarten Besuch! Da unser Besuch weder Laktose, noch Gluten verträgt und mir die fertig zu kaufenden Produkte zu teuer sind, experimentiere ich ein wenig.

Das Experiment beginnt schon beim Einkauf. Ich  kann nämlich nirgends Gluten freies Mehl finden. Also stoße ich auf Hülsenfrucht- und Kartoffelmehl. Beides ist ohne Gluten. Nehm ich also Kartoffelmehl mit, da ich noch Kichererbsenmehl zu Haus hab. Lactosefreie H-Sahne ist da weniger das Problem, die gibt es heute ja schon standartmäßig.

„Nachteulen“- Möhren-Curry-Cremé Suppe

Wir haben wieder ein, für uns, alt bekanntes, aber sehr leckeres, Gericht zubereitet. Ich koche  es immer wieder gerne, aber ganz besonders im Herbst und Winter. Ich spreche von einer „Nachteulen“- Möhren-Curry-Cremé Suppe. Das Rezept, oder besser gesagt die Grundlage dieses Rezeptes, habe ich mal von einer Arbeitskollegin bekommen, damals, nach meiner Ausbildung. Sie hat uns ihre Möhren-Cremé Suppe immer im Nachtdienst gemacht, daher das „Nachteule“ im Name des Rezeptes. Ich habe es wie immer nach unserem Geschmack ein wenig abgeändert und möchte euch das Rezept gerne geben, da ja bekanntlich jetzt die kalte Jahreszeit und somit die Suppenzeit anbricht.

„Hirtensuppe“ weil : Kältere Jahreszeit heißt Suppen-/Eintopf-Zeit

Heut hab ich mal wieder ein leckeres Rezept für dich. Es handelt sich um ein Gericht, welches mein haute Couture über alles liebt. Er kann sich in dieses Gericht reinlegen. Und das wirklich und wahrhaftig das gesamte Jahr über. ich persönlich mag es aber lieber in der kühleren Jahreszeit, weil ich in der wärmen Jahreszeit eher die leichte Küche bevorzuge.
Da jetzt aber die kältere Jahreszeit beginnt, habe ich mich dazu entschlossen, mal wieder unsere Hirtensuppe zu machen. Eine leckere Suppe/ Eintopf. Macht satt und ist auch super für Feten geeignet um alle man satt zu bekommen, wenn man einfach mehr von den zutaten verwendet 😉

Pfannkuchen ohne tierische Produkte #vegan

Was macht man wenn die Kinder sich Sonntags Pfannkuchen wünschen und man mittags die letzten Eier verwendet hat?
Man sucht nach einer Lösung.

Ich habe mich also hingestellt und herum experimentiert, nach dem ich im www nach alternativen gesucht habe und einge Vorschläge als Ersatz tierische Produkte gefunden habe.

Also ich finde meine Lösung gut und der Familie hat es auch geschmeckt.

Für ca. 8 Pfannkuchen aus einer durchschnittlichen 20cm Pfanne benötigt ihr folgende wenige Zutaten :

•500g Dinkelmehl
•750 ml kaltes Wasser  (aus der Leitung o. Still)
•3 EL Zucker
•1 Pck. Vanillezucker
•2 Löffel Natron oder anderes Treibmittel wie Backpulver o.ä.
•1 Priese Salz
•Pflanzenöl für die Pfanne

Den Teig ganz normal zusammen rühren. Und in der Pfanne ausbacken.

Wir haben noch
•3Äpfel in Ringe geschnitten
und dazu gegeben für Apfel Pfannkuchen. 
Man kann aber auch Gemüse wie z.b.
•Zucchini- oder Möhren streifen
hinzugeben für herzhafte Pfannkuchen.

Der Grundteig ist sehr neutral gehalten, so dass man nach eigenem Geschmack entscheiden kann was man dazu isst.

Viel Spaß beim nach machen.

„Bergischer Knätsch“ oder einfacher und schneller Streusel-Blechkuchen mit Obst

Wir lieben es ja zu backen und zu kochen. Es bergischen Knätsch. Einfach alles was noch so im Haus ist lecker zusammen würfeln. Nero uns entsteht daraus ein Streusel Blechkuchen mit Apfel und Annanas.

Danke für ein tolles Schüsselpizza Rezept

Ich bin bei der lieben Jessy über ein absolut geniales Rezept gestolpert. Jessy hatte die Gastbloggerin Becky, die dieses absolut traumhafte und völlig einfache Schüsselpizza Rezept mitgebracht hat.
Das Rezept sprach mich und die Mädchen sofort an.
Also haben wir gerade eben beschlossen es nach zu kochen.

Wir haben also schnell
200g Dinkelmehl,
200ml Sahne, 4 Eier ,
eine rote und eine grüne gewürfelte Paprika,
200g geschnittenen gekochten Schinken und 200g geriebenen Gouda
in eine Schüssel geschmissen.  Dann noch mit Knoblauch, Pfeffer, Paprika edelsüß und italienischen Kräutern abgeschmeckt und flott alles zusammen gerührt um es danach auf dem Backblech zuverteilen.
Das Blech dann noch für 25 Minuten bei 200°C in den Ofen geschoben und schon begann das leckere schlemmen! 

Es ist sagenhaft! Die Mäuse haben sogar jede nachgenommen! Es ist eine total simple aber lecker saftige Angelegenheit!
Absolut zu empfehlen und in der Zubereitung echt mehr als Kinderleicht!

Danke Jessy und Becky für das tolle Rezept! Es schmeckt himmlisch!

Easy Muffins -vegan-fluffig-flexibel im Geschmack-

Nein, das ist immer noch ein Mommy Blog und kein food Blog aber in letzter Zeit koche und backe ich einiges neues und freu mich,  wenn es den Kindern schmeckt.  Da es meistens auch noch solche schrecklich 《gesunden》Sachen sind, die Kinder häufig versuchen zu umgehen,  wenn man sie fragt,  dachte ich,  dass es auf Interesse trifft. (Ne, mehr verschachteln in dem Satz ging nicht ;)) Schließlich muss man Kinder manchmal in die irre führen, damit ihnen so etwas wie gesund und Vitaminreich in den Körper kommt.

Gegen Langeweile hilft bei mir am besten backen. Also hab ich mal wieder was leckeres gezaubert. Da alle so begeistert waren hab ich das Rezept auch für euch.

Zutaten

280 g Dinkelmehl
125 g Rohrzucker
1 Prise Salz
15 g Weinsteinbackpulver
2 EL Apfelmus
100 ml Rapsöl
150 ml Mineralwasser
ca. 200g Früchte, Schokolade oder Nüsse
evtl. Gewürze (Zimtpulver, Vanille o.ä.)
12 Muffinförmchen

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Das Apfelmus unterrühren.
Öl und Wasser mischen und schnell mit unterrühren.
Jetzt kann man nach Belieben noch ca. 150 – 200 g Früchte (z. B. Bananen, Apfelstücke, usw.) oder Schokoladenstücke, Nüsse, Gewürze (Zimt, Vanille, Zitronenaroma usw.) unterheben.

Den Teig bis etwas über die Hälfte in die Muffinförmchen füllen.
Je nach Menge der weiteren Zutaten reicht der Teig für ca.10 -15 Muffins.

Bei 180°C (Umluft) ca. 20 – 25 min. backen.

Prinzessin / Piraten Suppe

Wir haben ein gesundes und total einfaches Rezept für eine leckere Suppe an kalten Tagen.
☆Eine leckere Suppe, die zur Jahreszeit passt
☆ Eine Suppe, die auch von Kindern gut gegessen wird
☆Der Name macht’s

Zutaten :
2 kg gemischtes Wurzelgemüse (Möhren, Pastinaken und Rotebete)
400g Sahne
Brühe zum würzen

(Bockwurst o.ä. als Einlage)

Material :
Kochtopf
Flüchschen  (Küchenmesser)
Sparschäler
Pürierstab
Kochlöffel

Zubereitung
Das Gemüse putzen/schälen und in Stücke schneiden. Die Rotebete am besten mit Handschuh bearbeiten, da der Rotebetesaft die Finger ordentlich färbt.

Danach alles in einen Topf geben und diesen mit Wasser auffüllen. Wenn es kocht Brühe hinzugeben und alles für ca. 30-40 Minuten kochen. Immer mal wieder eine piks-probe machen, wenn das Gemüse weich ist den Herd ausschalten.

Jetzt das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren.

Als nächstes die Sahne hinzufügen und abschmecken, ob noch mehr Würze nötig ist. Noch einmal auf die noch warme Herdplatte stellen und umrühren.

Wer mag kann jetzt noch Bockwurst oder ähnliches hinzugeben.

Die leicht pinke Prinzessin, bzw. die gruselig rötliche Piraten Suppe kann jetzt serviert und genossen werden.

Zuckersüße Apfel Schweinerei

Zeit zum Backen

Uns war langweilig und die Mädels hatten Lust zu backen.
Also hab ich geschaut, was noch im Hause ist und los ging es.

Zutaten

1 fertig Mürbeteig
5 Äpfel
3EL Apfelkompott
1 Tasse Brauner Zucker
2 dicke flocken zerlassene Butter
ein paar Tropfen Zitronensaft
Butter zum fetten der Tarte Form
Vorgeheizten Ofen auf 180°C (Ober – / Unterhitze )

Zubereitung

Als erstes die Form einfetten um dann den Mürbeteig dort hinein zu legen. Den Teig am Rand andrücken und dann oben großzügig abschneiden. Es sollte ein wenig überstehen, damit man den Teig später umklappen kann.

Jetzt die Äpfel vorbereiten. Also schälen, entkerneb und in Spalten schneiden.

Während ich die Äpfel vorbereitet habe,  hat Mini 3 Esslöffel Apfelkompott auf dem Boden des Teiges verstrichen.

Als nächstes die Apfelspalten auf dem mit Kompott geschmierten Boden legen. Schön eng die Spalten aneinander drücken. Danach die Äpfel mit dem Zitronensaft leicht beträufeln.

Jetzt die Butterflocken zerlassen und eine Tasse Braunen Zucker unter heben. Die Zucker Butter Masse auf den Äpfeln gleichmäßig verteilen und am Schluss den Rand umklappen.

Aus dem restlichen Teig,  den man abgeschnitten hatte kann man noch ein Gitter über die Äpfel machen.
Dann den Kuchen bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) für ca. 60 Minuten in den Ofen.
Immer wieder kontrollieren, nicht,  dass er anbrennt.

Geschmack ist Bombe! Das auslösen der Stücke aus der Form ist etwas schwer. Vielleicht hab ich mich aber auch blöde angestellt…

Guten Appetit!

„Bolognesesauce a la vegan“

Wir haben mal wieder lecker gekocht.
Ich versuche ja immer wieder den Kindern die veggie, bzw. vegane Küche nahe zu bringen. Dieses mal musste ich wieder tief in der Trickkiste wühlen um eines der lieblings Gerichte Fleischlos zu zaubern. Und das auch noch so, dass die Kinder es nicht direkt merken.
Die große ist schließlich extrem pingelig in dieser Sache.

Ich habe mich also an Nudeln mit „Bolognesesauce a la vegan“ versucht.

Wie immer hab ich mich durch viele Rezepte gelesen und mir etwas zusammen gestellt.